Mahşi

Mahshi, pirinç, sebze ve etle doldurulmuş çeşitli sebzelerin bulunduğu geniş bir yemek grubunun adıdır. Dolma yemeklerine benzer, ancak adı öncelikle Arap, Kuzey Afrika ve Doğu Akdeniz ülkelerinde kullanılır. Kap olarak kullanılan en yaygın sebzeler çekirdekleri çıkarılmış kabak, kabak, biber, domates, patlıcan, soğan ve bazı bölgelerde lahana ve asma yapraklarıdır. Sebzelerin iç harcı genellikle bölgeye özgü baharatlarla tatlandırılan pirinç temel olarak kullanılır. Maydanoz, dereotu ve defne yaprağı gibi hafif Akdeniz baharatları veya tarçın, yenibahar veya nane gibi daha Doğu baharatları içerebilirler. Önceden kızartılmış kıyma bazen pirince eklenir, ancak yemeğin vejetaryen versiyonunu oluşturmak için çıkarılabilir. Bazı ülkelerde, iç harcı karışımı genellikle domates sosuyla birleştirilir. Sebzeler genellikle pirinç iyice pişene ve iç harcı tüm hoş kokulu baharatları tamamen emene kadar et suyunda pişirilir. Mahshi, malzeme seçimine bağlı olarak besleyici bir ana yemek, sağlıklı bir vejetaryen yemek ve hatta çeşitli bir başlangıç olarak servis edilebilir. Hazırlandığı ve tüketildiği tüm bölge ve ülkelerde yüksek itibar gören, yüzyıllardır geleneğe sahip bir yemektir.