Maiale ubriaco

Maiale ubriaco, edebi anlamı sarhoş domuz eti olan, domuz pirzolası hazırlamak için geleneksel bir Toskana tarifidir. Domuz eti sarımsak, tuz, karabiber ve rezene tohumlarıyla tatlandırılır, zeytinyağında kısa bir süre kızartılır, ardından yumuşayana kadar zengin Toskana kırmızı şarabında yavaşça pişirilir. Kışın, maiale ubriaco genellikle yemek pişmeden sadece birkaç dakika önce doğranan ve eklenen lahana ile servis edilir, ancak ilkbahar veya yaz aylarında, fırında pişmiş sebzeler veya mevsim marulu en iyi eşlikçidir. Bir kadeh Chianti veya Sangiovese ile eşleştirilen maiale ubriaco, gerçek bir Toskana gastronomi deneyimini garanti eder.