Maine Keman Başları

Keman başları ve hasadı, Yerli Amerikan zamanlarından kalma bir Maine geleneğidir. Genç devekuşu eğrelti otlarının bu kıvrılmış uçları genellikle Maine'deki göllerdeki nehirlerin yakınında yetişir ve Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında hasat edilir. Keman başlarının tadı genellikle kuşkonmaz, mantar ve ıspanağın bir kombinasyonu olarak tanımlanır. Kalorileri düşüktür ve lif ve A ve C vitaminleri açısından zengindirler. Geleneksel olarak, keman başları haşlanır veya buharda pişirilir ve biraz tereyağı ve tuzla servis edilir, ancak sirke ve zeytinyağı da bazen sos veya baharat olarak kullanılır.