Makarna ve alıcı

Pasta con la mollica alla Calabrese veya lehçede pasta ca muddicata olarak da bilinen bu geleneksel makarna yemeği, pasta e alici olarak adlandırılır ve bölgenin en geleneksel yemeklerinden biri olan hamsi ve kızarmış ekmek kırıntılarıyla yapılır. Yapımı basit ve hızlı olan bu tipik bir cucina povera yemeğidir - son derece lezzetli ve doyurucudur, ancak yalnızca birkaç temel malzemeden oluşur. Çıtır kızarmış ekmek kırıntıları, pepperoncini, zeytinyağı, doğranmış domates ve hamsi, al dente pişmiş makarna üzerine atıldığında güçlü, ancak iyi bir şekilde birleştirilmiş tatlarla dolu bir yemek oluşturur - kuru üzüm, çam fıstığı veya biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi ek bir tat için eklenebilir. Calabria'da bu lezzetli yemek, geleneğin balık bazlı yemekler anlamına gelen di magro yemeyi gerektirdiği Noel civarında özellikle sevilirdi. Balığa parası yetmeyenler genellikle geleneğe saygı göstererek pasta e alici hazırlar ve aynı zamanda doyurucu bir yemeğin tadını çıkarırlardı.