Makarna ve fagioli

Pasta e fagioli, tüm İtalyan bölgelerinde tarifleri bulunan geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve resmi bir tarifi olmasa da yemeğin çok sayıda bölgesel çeşidi vardır. Çoğunlukla yemek fasulye ve küçük makarna çeşitleriyle yapılır ve zeytinyağı, soğan, kereviz, havuç, sarımsak ve haşlanmış domates veya vejetaryen veya et bazlı olabilen bir et suyunda pişirilir. Pasta e fagioli çorba kıvamında olabilir, ancak bazen bölgesel çeşitlere bağlı olarak çok daha koyu olabilir. Yemek, fakir insanların yemeği olarak ve pahalı etin yerine kullanılmak üzere başlamıştır. Geçmişte, sağlıklı, ucuz ve doyurucu olduğu için çoğunlukla kış çorbası olarak tüketilirdi. Günümüzde ülke genelinde tüketilmektedir ve Veneto'da pasta e fagioli genellikle domuz eti ve patatesle zenginleştirilirken, Napoli'de ertesi gün ısıtılarak yenmesi çok popülerdir çünkü tadının daha da güzel olduğuna inanılır.