Makarna ve fasulyeli baklagiller

Bu İtalyan spesiyalitesi, pasta e fagioli veya fasulyeli makarna olarak adlandırılan klasik köylü yemeğinin Napoli versiyonudur. Midyelerin (İtalyancada cozze) eklenmesi, pişirildikleri sıvı ve makarna ile fasulyenin basit kombinasyonu, bu çeşidi yemeğin çok sayıda bölgesel çeşidinden ayırır. Pasta e fagioli con cozze genellikle karışık makarna veya ditalini makarna, beyaz cannellini fasulyeleri (ayrıca borlotti veya kızılcık fasulyeleri), midyeler ve pişirme sıvısı, sarımsak, beyaz şarap, zeytinyağı, peperoncino veya acı biber gevreği, domates, otlar ve baharatlardan oluşur. Geleneksel olarak, yemek kalın ve kremsi bir kıvamla karakterize edilir, ancak bazen biraz daha çorba gibi olabilir. Genellikle küp doğranmış pancetta ile tatlandırılan bu spesiyalite, tipik olarak Sorrento yarımadasının köylerinin mutfağıyla ilişkilendirilir. Makarna genellikle birinci yemek olarak tüketilir ve taze kıyılmış maydanoz, midye kabukları ve bir miktar sızma zeytinyağı ile süslenir.