Makvali

Makvali, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir böğürtlen sosudur. Genellikle böğürtlen, kıyılmış acı biber, kıyılmış sarımsak, kişniş, dereotu, tuz ve olgunlaşmamış ekşi üzüm veya limon suyu kombinasyonuyla yapılır. Böğürtlenler bir elekten geçirilerek bir kaseye alınırken, acı biber, sarımsak ve tuz bir macun haline getirilir ve böğürtlenlerle karıştırılır. Otlar ince kıyılır ve karışıma limon suyu veya olgunlaşmamış ekşi üzümlerle karıştırılır. Sos genellikle oda sıcaklığında servis edilir ve en çok kızarmış tavuk yemekleriyle kullanılır.