Malai köfte

Malai kofta, kremalı bir sos içinde kızarmış patates ve paneer toplarından oluşan geleneksel bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Yemek, zengin dokusu ve lezzetleri nedeniyle genellikle festivallerde, kutlamalarda ve düğünlerde servis edilir. Orta Çağ Hindistan'ında Babür İmparatorluğu aşçıları tarafından geliştirilen tipik bir Babür mutfağı yemeği, esasen köfte körisinin vejetaryen bir ikamesidir, malai krema ve kofta köfte anlamına gelir. Yemek genellikle kadai adı verilen benzersiz bir wok'ta hazırlanır, bu nedenle yemeğin diğer adı kadai kofta'dır. Bazı yemek tarihçileri, bu derin yağda kızartılmış köftelerin Türk ve Fars yemek kültürlerinin etkilerini bünyelerine kattığına inanırlar. Malai kofta'ya en iyi ve en yaygın eşlikçiler arasında naan ekmeği ve pirinç bulunur ve yemek genellikle rendelenmiş paneer ve kıyılmış kişnişle süslenir.