Mandi

Mandi, kuzu veya tavuk eti, hoş kokulu basmati pirinci ve çeşitli baharatların karışımından oluşan Yemen'in ulusal yemeğidir (Suudi Arabistan'da da popülerdir). Yemekte kuzu eti kullanılıyorsa, lezzetleri daha da artırmak için mümkün olduğunca küçük ve genç olmalıdır. Mandi yapmak için et, kil ve kömürle kaplı, üstünde asılı duran et için fırın görevi gören özel olarak tasarlanmış bir delik olan tandırda pişirilmelidir. Daha sonra kapatılır ve dumanın dışarı çıkmasına izin verilmez çünkü duman etin lezzetini artırır. Et yumuşak ve sulu olduğunda, pilav ve salata, yoğurt ve baharatlı domates çutneyleri gibi garnitürlerle servis edilir. Arap Yarımadası'nın tamamında sevilen mandi, genellikle şölenler ve düğünler gibi özel etkinliklerde servis edilir.