Manfredi ricotta ile

Manfredi con la ricotta, domates sosu veya ragù Napoletano olan mafaldine makarna ve ricotta ile yapılan eski bir Napoli yemeğidir. Tarihi 1295'e dayanır ve ilk olarak Napoli yakınlarındaki Sannio bölgesine gelen Sicilya Kralı Manfred için hazırlanmıştır. İddiaya göre, ev sahipleri onu en sevdiği peynir olan ricotta ile bir yemek hazırlayarak onurlandırmak istemişlerdir. Yemek genellikle servis edilmeden hemen önce üstüne bir parça peynir konularak tamamlanır. Günümüzde manfredi con la ricotta, genellikle bayramlarda (özellikle Karnaval sezonunda) veya pazar günlerinde tüketilen klasik Napoli tariflerinden biridir.