Manqal salatası

Manqal salatı, özellikle yaz aylarında popüler olan ferahlatıcı bir Azerbaycan salatasıdır. Patlıcan, domates, dolmalık biber, acı biber ve soğandan oluşur. Sebzeler geleneksel olarak mangalda (Kafkas tarzı ızgara) şişlere geçirilir, ardından doğranır ve kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve kişniş, dereotu veya fesleğen gibi taze otlarla birleştirilir. Salata genellikle ızgara et yemeklerinin yanında servis edilir, ancak ekmek veya bir parça Motal peyniriyle de servis edilebilir.