Mansaf

Mansaf, Ürdün'ün ulusal yemeğidir (kökeni Suriye'ye dayanır) ve ülkedeki tüm kutlamalarda ve festivallerde önemli bir rol oynar. Et, jameed adı verilen fermente edilmiş yoğurt benzeri keçi sütünde yavaşça pişirilir ve bunun sonucunda sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyal bir gelenek olan benzersiz bir yemek ortaya çıkar. Arapça'da patlama anlamına gelen mansaf, genellikle misafirlere takdir, değer ve saygı göstergesi olarak sunulur. Keçi, dana eti veya tavuk etiyle yapılabilir; keçi en yüksek saygı ve değeri, tavuk ise en az değeri ifade eder, bu nedenle mansaf'ta dana eti veya tavuk nadiren görülür. Geleneksel olarak, pişmiş keçi başı ortaya yerleştirilir ve bir etkinlikteki en önemli misafirlere sunulur. Mansaf, büyük bir tepside pirinç ve khubz pidesi üzerinde servis edilir ve badem ve çam fıstığı ile süslenir. Misafirler yemeği sağ elleriyle, sol elleri ise arkalarına yerleştirilerek birlikte yerler. Ev sahibi, misafirlerin misafirperverlik eksikliğinden şikayet etmemesini sağlamak için sürekli olarak pirinci pişmiş yoğurt sosuyla kaplamalıdır. Mansaf, kabileler veya aileler arasındaki anlaşmazlıkları çözmede de önemlidir, her kabilenin başı birbirini ziyaret ettiğinde, yemeği pişirmek için bir keçi kurban eder, sonra barış ve saygı eylemi olarak sunar ve bir anlaşmazlığın sonunu işaretlemenin bir yolu olarak yemeği birlikte yer.