Mantovana soslu risotto

Risotto alla pilota, adını pirinç kabuğunu soyan piloti adlı işçilerden alan Mantua'dan popüler bir yemektir. Bu risotto kremamsı değil, pişirme sırasında suyu tamamen emen doğru su ve pirinç oranı kullanılarak hazırlandığından kuru ve tanelidir. Yemek, çok çalışan işçilerin ihtiyaçlarına uyacak şekilde icat edilmiştir - pirinç yapışkan olmaz ve günlerce tüketilebilir, tekrar ısıtılabilir ve kalan etle birleştirilebilir. Günümüzde, domuz sosisi eti ve parmesanla hazırlanan bu lezzetli risotto, herkesin tadını çıkarabileceği besleyici bir yemektir.