Manzo alla California

Manzo alla California, Lombardiya'daki küçük bir kasaba olan Kaliforniya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, dana eti, pancetta, soğan, et suyu, krema, kırmızı şarap sirkesi ve tereyağının birleşimiyle yapılır. Dana eti pancetta şeritleriyle kaplanır ve ardından dilimlenmiş soğanlarla tereyağında kavrulur. Sirke tavaya dökülür ve buharlaşana kadar pişirilirken, et suyu ve kremanın yarısı daha sonra eklenir. Yemek birkaç saat kısık ateşte pişirilir, kremanın geri kalanıyla karıştırılır ve tavadaki suyun sosa karışması için karıştırılır. Et dilimlenir, bir tabağa yerleştirilir ve sos servis edilmeden hemen önce etin üzerine kaşıkla gezdirilir.