Marak

Maraq, geleneksel olarak yemeğin başında servis edilen narin ve aromatik bir Yemen kuzu (veya tavuk) suyu çorbasıdır. Her aile ve restoran farklı bir maraq suyu yapar, bu nedenle kişisel tercihlere bağlı olarak sarımsak, zerdeçal, soğan, kişniş, karabiber veya tarçınla kaynatılabilir. Bu su, aynı zamanda Yemen'in ulusal yemeği olan salta gibi çok sayıda başka yemeğin de temeli olabilir. Maraq ayrıca hasta insanlar için doğal bir çaredir ve genellikle yeni doğum yapmış kadınlara güçlenmeleri için servis edilir. Çorba geleneksel olarak ekstra lezzet için içine sıkılması gereken taze limon dilimleriyle servis edilir.