Mastava

Bu geleneksel Afgan kış yemeği nohut, kısa taneli pirinç ve lahndi adı verilen tuzlu, güneşte kurutulmuş koyun etiyle yapılır ve hepsi soğan, sarımsak, zerdeçal, kişniş ve nane ile tatlandırılmış aromatik bir et suyunda birlikte kaynatılır. Narenj veya acı portakal kabuğu ve acı biberler pişirmenin sonuna doğru eklenir ve bu yapışkan pirinç yemeğini özellikle hoş kokulu ve oldukça baharatlı yapar. Mastawa, Afgan gosht-e-qaqh gibi diğer kurutulmuş et türleriyle de hazırlanabilirken, son dokunuş süzülmüş, tuzlanmış ve kurutulmuş yoğurttan yapılan bir tür Afgan peyniri olan quroot eklemekten gelir - uygun bir ikamesi olmayan tek malzeme.