Matar Mantarı

Matar mantarı, ana malzemeleri mantar ve yeşil bezelye olan geleneksel bir Hint yemeğidir. Diğer malzemeler arasında soğan, domates, zencefil-sarımsak ezmesi, yeşil acı biber, kimyon, yağ, garam masala baharatları, zerdeçal, kişniş ve kırmızı toz biber bulunur. Önce sos hazırlanırken, bezelye, mantar ve zerdeçal pişirmenin sonuna doğru tencereye eklenir. Karışım pişene kadar kısık ateşte pişirilir ve yemek genellikle doğranmış kişniş yapraklarıyla süslenir. Bu vegan yemeğin yanında jeera pirinci ve roti veya chapati pide ekmeği ile servis edilmesi önerilir. Matar mantarı iki versiyonda hazırlanabilir - kişisel tercihlere bağlı olarak kuru köri veya sos. Özellikle taze bezelyelerin mevsiminde olduğu kış aylarında popülerdir.