Matar pilavı

Matar pulao, Pencap'tan gelen geleneksel bir Hint pirinç yemeğidir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle bezelye, basmati pirinci, ghee veya yağ, acı biber ve tarçın, kimyon, kişniş, kakule ve defne yaprağı gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Matar kelimesi yeşil bezelyeyi ifade ederken, pulao pilav anlamına gelir. Baharatlar ghee veya yağda yumuşatılır ve bezelyeler daha sonra karışımda sotelenir. Pirinç pişirilir, süzülür, tencereye eklenir ve diğer tüm tatları alması için sotelenir. Daha sonra tencereye su ve tuz eklenir ve yemek her şey tamamen pişene ve yumuşayana kadar pişirilir. İstenirse, matar pulao kişniş yapraklarıyla süslenebilir. Yemeğin köri, raita, dal yemekleri veya yoğurtla servis edilmesi önerilir.