Mazamorra

Mazamorra, Endülüs'ün güney bölgesinden, özellikle Cordoba'dan gelen, temel olarak ekmek, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve sirkeden yapılan ve öğütülmüş bademle koyulaştırılan basit ama lezzetli bir geleneksel soğuk çorbadır. Kıvamı genellikle kremsidir, koyu bir çorbaya veya püreye benzer. Bu yemek soğuk servis edilir, bu da onu özellikle sıcak yaz aylarında popüler hale getirir. Genellikle haşlanmış yumurta, elma ve üzüm gibi meyveler veya kremamsı tabana doku ve lezzet kontrastı katan jambon parçaları gibi malzemelerle süslenir. Mazamorra, İspanyol mutfağında popüler olan bir diğer soğuk çorba olan ajo blanco'ya benzer, ancak ekmek kırıntısı (daha fazla kullanılır), badem (daha az kullanılır) ve geleneksel garnitürler gibi bazı malzemeler açısından farklılık gösterir.