Memphis Tarzı Barbekü

Memphis ayrıca Dünya Domuz Barbekü Başkenti olarak da bilinir. Bu barbekü stili genellikle domuz kaburgaları ve omuzları kullanır, ancak bazı restoranlar hala tavuk veya sığır eti kullanır. Kuru ovma kaburgaları genellikle kırmızı biber ve tuzla tatlandırılır ve onlara zengin bir kırmızı renk verirken, ıslak kaburgalar genellikle barbekü sosuyla fırçalanır. Duman ve ısıyla birleşen kaburgalar, barbekü işlemi sırasında bir dizi karmaşık tat geliştirir. Tek başına tüketildiğinde, ete genellikle hafif tatlı sirke ve domateslerden oluşan bir sos eşlik eder, ancak domuz eti bazen doğranıp hardal, sirke ve lahana salatasıyla çöreklerin içine de yerleştirilebilir.