Menü

Menudo, geleneksel bir Meksika sakatat çorbasıdır ve içindeki ana malzeme dana işkembesidir. Genellikle acı biber, sarımsak, soğan, limon ve kekik ile tatlandırılır ve zengin ve doyurucu bir lezzet profili yaratır. Menudo şüphesiz bir Meksika yemeği olmasına rağmen, ülkenin hangi bölgesinde icat edildiği hala bilinmemektedir. Kuzey bölgesi, yemeği ineklerinin artıklarından yapan çiftçilerinden geldiğini iddia ediyor. Diğerleri, orta Meksika'da icat edildiğini iddia ediyor. Coğrafi köken noktası ne olursa olsun, bu çorbanın iki versiyonu olduğu gerçeği değişmez; menudo rojo ve menudo blanco. Menudo rojo çoğunlukla kuzey Meksika ve Guadalajara'da popülerken, beyaz versiyonu Sinaloa ve orta Meksika'da popülerdir. Çoğu Meksika restoranında yaygın olarak bulunan çorba, çorbanın düzgün bir şekilde pişmesi 7 ila 10 saat sürdüğü için genellikle özel günlerde de yapılır. En azından 1930'lardan beri Noel, Yeni Yıl ve benzeri şenlikli günlerde menudo partileri düzenlendiğinden beri var olmuştur. Menudo, doyurucu, rustik ve baharatlı tatları düşünüldüğünde, genellikle tüm akşamdan kalmalıkların ilacı olarak anılır. Çorbayı, bandırmalık olarak biraz mısır ekmeğiyle birlikte servis etmek, limon dilimleriyle süslemek ve tercihen büyük kaselerde sıcak olarak servis etmek yaygındır.