Bok

Shito sosu, kurutulmuş balık, kurutulmuş karides, soğan, sarımsak, domates ve çeşitli baharatların karışımından yapılan popüler bir Gana acı biber sosudur. Zengin, baharatlı ve umami dolu bir tada sahiptir ve adı "shito", Gana'nın Ga halkı tarafından konuşulan Ga dilinde "biber" kelimesinden gelir. Ana malzemeler arasında, shito'ya kendine özgü umami lezzetini veren kurutulmuş balık ve kurutulmuş karidesin yanı sıra soğan, sarımsak, domates, scotch bonnet gibi acı biberler ve karabiber ve zencefil gibi çeşitli baharatlar bulunur. Sos, uzun süre korunmasına yardımcı olan cömert miktarda yağda pişirilir. Malzemeler karıştırılır veya ince kıyılır ve ardından kalın, zengin bir kıvam elde edene kadar yağda yavaşça pişirilir. Bu yavaş pişirme işlemi, tatları derinleştirmeye ve nemi azaltmaya yardımcı olarak shito'ya yoğun, güçlü tadını verir. Shito genellikle pirinç yemekleri, ızgara etler, kızarmış muzlar ve tatlı patateslerin yanında bir çeşni olarak servis edilir. Kızarmış atıştırmalıkların sosu olarak kullanılabilir, ekmeğe sürülebilir veya güveç ve çorbalara karıştırılarak baharatlı bir tat ve ekstra lezzet katılabilir.