Mermizeli

Bu basit Kalimni salatası, krithini kouloura adı verilen yerel yuvarlak arpa rusk'larını temel olarak kullanır. Arpa rusk'ları genellikle suda hafifçe yumuşatılır ve ince kıyılmış domates, soğan, peynir (genellikle krem peynir veya beyaz peynir) ve bol zeytinyağı ile birleştirilmeden önce daha küçük parçalara ayrılır. Salatada bulunan diğer yaygın malzemeler arasında Yunan sardalya dilimleri (yağda sardalya), kapari, zeytin, salatalık, deniz tulumu ve kekik veya throumbi (pembe tuzlu) gibi adada yetişen aromatik otlar bulunur. Kalimnos'ta mermizeli (mirmizeli olarak da bilinir) salatası neredeyse her geleneksel tavernada sunulur ve bunların her birinin salataya kendine özgü bir dokunuşu vardır.