Mıcırık aşı

Mıcırık aşı, Gaziantep'e özgü geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu güveç genellikle patlıcan, pirinç, soğan, salça, dolmalık biber, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz, kırmızı biber ve nane karışımıyla hazırlanır. Soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir, daha sonra aynı tencerede kızartılan salça ve biberlerle karıştırılır. Karışımın üzerine su eklenir ve patlıcanlar ve pirinç tencereye eklenir. Pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir ve ardından güvece limon suyu karıştırılır. Servis edildikten sonra, mıcırık aşı geleneksel olarak zeytinyağı, kırmızı biber ve naneden oluşan sosla gezdirilir.