Milanesa

Genellikle Arjantin'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak anılan milanesa, sıcak yağda kızartılmış ve pişerken kıvrılan bir dilim birinci sınıf sığır etinden oluşan mütevazı ama lezzetli bir yemektir; çünkü seçilen et parçaları diğer parçalara göre daha az yağ ve sinire sahiptir. Yemeğin Avusturya'daki Viyana şinitzeli ve Amerikan usulü tavuklu kızarmış biftekle birçok benzerliği vardır. Ancak milanesa'nın kökleri İtalya'ya dayanır ve orijinal yemeğin kökeni Milano şehrine ve ünlü cotoletta alla milanese'ye dayanır. Bazıları, Buenos Aires'teki en iyi milanesa'nın her zaman evde, birinin annesi tarafından pişirildiğini iddia etse de, birçok restoranın menüsünde de bulunur. Saf, temel bir deneyim için üzerine biraz limon suyu sıkmak yeterlidir, ancak genellikle kremalı patates püresi veya patates kızartması ile servis edilirken, en popüler çeşitlerinden biri etin üzerine kızarmış yumurta konulan caballo (at sırtında) olarak adlandırılır.