Milcao

Milcao, Chiloé Takımadaları'ndan gelen geleneksel bir Şili yemeğidir. Rendelenmiş patates, patates püresi ve genellikle domuz yağı ve baharatlardan oluşur ve bir tür patates krepi ile sonuçlanır. Geleneksel olarak, milcao hazırlanırken yalnızca Chilotan patatesleri kullanılmalıdır. Bu patates krepleri, reitimiento ve curanto yemeklerinin önemli bir parçası olarak kullanılır. Günümüzde, milcaos'un birçok çeşidi vardır - kızartılmış, fırında pişirilmiş, buharda pişirilmiş, haşlanmış, tatlandırılmış veya chicharrones ile zenginleştirilmiş.