Milpa çorbası

Sopa de milpa, Meksika Şehri ve Tlaxcala'dan gelen geleneksel bir Meksika sebze çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, sarımsak, kabak, mantar, epazote, tavuk suyu, tuz, karabiber ve mısır yağı kombinasyonuyla yapılır. Mısır yağı bir tencerede ısıtılır ve soğan, sarımsak, mısır ve mantarlar önce hafifçe sotelenir, ardından epazote ve kabakla birlikte stok eklenir. Çorba tuz ve karabiberle tatlandırılır ve her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sopa de milpa daha sonra hala sıcakken, genellikle yanında sıcak mısır tortillalarıyla servis edilir.