Minestra maritata

Minestra maritata, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Amerika'da, İtalyan düğün çorbası olarak bilinir, ki bu oldukça yanlıştır çünkü minestra maritata'nın çevirisi evli çorba anlamına gelir ve bu çorbanın temel malzemeleri olan sebze ve etin evliliğini ifade eder. Geçmişte, çorba, kalan kürlenmiş ve taze et (genellikle domuz eti) ve yapraklı yeşilliklerin bir kombinasyonu ile yapılırdı. Günümüzde, herhangi bir escarole, torzella (kıvırcık lahana), hindiba, puntarelle, hodan, Savoy lahanası, guanciale, jambon budu, domuz yağı, domuz kaburgası, dana eti, domuz eti ve sosis kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler yumuşayana kadar zengin bir et suyunda kaynatılır ve daha sonra çorba, istenirse üzerine rendelenmiş peynirle servis edilir.