Minestra spesa

Minestra spersa, Basilicata'dan gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Çorba genellikle kıvırcık, patates, soğan, domuz eti, guanciale, domuz kabukları, sarımsak, zeytinyağı ve rezene, roka ve hindiba gibi yabani otların bir kombinasyonuyla yapılır. Kıvırcık, patates, soğan ve otlar tuzlu suda kaynatılırken, domuz eti, guanciale ve domuz kabukları başka bir tencerede pişirilir. Her ikisi de birlikte karıştırılır ve et yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsak, zeytinyağında düşük ateşte sotelenir ve servis edilmeden önce çorbaya karıştırılır.