Mısır ekmeği

Klasik mısır ekmeğinden daha Amerikan yemeği yoktur. Mısır unuyla yapılan yumuşak ama sert pişmiş ekmek, özellikle Amerikan Güneyi ile ilişkilendirilen Amerikan geçmişinin en önemli hatırasıdır. Mısır, bugün mısır ekmeği olarak bilinen şeyin ilk versiyonunu yaratan Yerli Amerikalılar arasında temel bir malzeme olmuştur. Bu orijinal versiyon, sınır kaşifleri arasında yaygın bir yiyecekti ve kısa sürede ülke çapında tercih edilen temel bir yemek haline geldi. Başlangıçta mısır ekmeği beyaz renkteydi ve daha iri un üreten taş değirmende öğütülmüş mısırla yapıldığından daha doyurucu bir öğün oluşturdu. Değişim, mısırı ince öğüten ve doğal tatlılığını kaybetmesine neden olan endüstriyel değirmenlerin tanıtılmasıyla gerçekleşti. Kolonicilerin buğday, yumurta ve süt ürünlerini tanıtmasıyla, iyi bilinen sert ve rustik mısır ekmeği daha yumuşak ve daha incelikli bir versiyona dönüştü. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kısmı rustik çeşidi hazırlama geleneğini sürdürürken, kuzey kısmı mayalı, daha yumuşak ve daha tatlı versiyonu benimsedi. Günümüzde mısır ekmeği genellikle mağazadan satın alınan paketlerden yapılır ve geleneksel olarak dökme demir tavalarda hazırlanır, ancak tavalar ve hatta kek kalıpları da yaygındır. Amerikan kültüründe mısır ekmeği sade ekmek yerine geçmez, daha çok doyurucu bir garnitür olarak kabul edilir. Genellikle chilis ve diğer fasulye ve mercimek güveçlerine eşlikçi olarak kullanılır. Bazen sadece bal veya pekmezle kaplanır ve tatlı olarak yenir veya yırtılıp ılık bir bardak süte batırılır.