Mljetski rižot

Mljetski rižot, Mljet adasından gelen geleneksel bir Hırvat risottosudur. Risotto genellikle pirinç, mürekkep balığı, soğan, zeytinyağı, domates, beyaz şarap, sarımsak, kapari, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar zeytinyağında sotelenir ve soyulmuş ve doğranmış domateslerle karıştırılır. Karışım kısa bir süre kaynatılır ve ardından mürekkep balıkları tavaya eklenir ve neredeyse tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Tencereye pirinç eklenir ve malzemeler suyla kaplanır. Yemek pişerken sürekli karıştırılır ve pirinç neredeyse pişince risottoya beyaz şarap, sarımsak, kapari, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir. Birkaç dakika pişirildikten sonra mljetski rižot afiyetle yenmeye hazırdır.