Moğol biryanisi

Mughlai biryani, geçmişte Babür İmparatorları tarafından tadına bakıldığına inanılan bir Hint biryani çeşididir. Yemek, aromalı pirinç, baharatlı ve kavrulmuş et parçaları (genellikle kuzu), kızarmış soğan, kuru üzüm ve badem gibi kuru meyvelerle yapılır ve bunlar bir tencereye katmanlar halinde dizilir ve daha sonra birlikte pişirilir ve bir krala layık olduğu söylenen son derece aromatik bir spesiyalite elde edilir. Safran, hindistan cevizi, kakule, kimyon ve tarçın gibi çok miktarda aromatik baharat, biryani'nin zengin ve yoğun lezzetine katkıda bulunur ve onu bayram günleri ve Kurban Bayramı gibi dini etkinlikler için mükemmel hale getirir. Mughlai biryani genellikle tek başına veya yanında raita ile tamamlanarak sıcak olarak tüketilir.