Mok Kai'nin hikayesi

Mok kai, doğranmış tavuk ezmesi ve çeşitli yerel sebzelerin muz yapraklarına sarılarak yapılan geleneksel bir Laos yemeğidir. Tavuk butları (veya diğer kısımları) baharatlanır ve iri kıyılır, ardından öğütülmüş kafir limonu yaprakları, limon otu, arpacık soğanı, galangal ve kırmızı biberle karıştırılır. Elde edilen karışım balık sosuyla gezdirilir, muz yaprağının içine sığacak şekilde kalıplanır ve buharda pişirilir. Mok kai genellikle yapışkan pirinçle birlikte sıcak olarak servis edilir, ancak daha sonra tüketilmek üzere dondurucuya da konulabilir. Diğer çeşitler arasında siyah mantar, bambu filizi, yumurta, khao khua (öğütülmüş kavrulmuş yapışkan pirinç tozu), galangal, hindistan cevizi sütü ve sarımsak bulunabilir. Mok kai için kullanılan malzemeler Laos mutfağında çok yaygındır ve bu nedenle aşçıya ve bölgeye bağlı olarak değişiklik gösterebilir.