Morgh e shekam por

Morgh e shekam por, geleneksel bir İran usulü doldurulmuş tavuktur. Bu yemek genellikle temizlenmiş ve yağ, meyve suyu (genellikle elma, limon veya misket limonu) ve safran ve zerdeçal gibi baharatlarla marine edilmiş daha küçük veya çok genç tavuk çeşitlerinden yapılır. Tavuğun iç harcı genellikle kuru erik, hurma, kuru üzüm, kızılcık veya kayısı gibi kuru meyvelerle yapılır ve bunlar doğranıp soğan, sarımsak ve maydanoz, frenk soğanı, kişniş ve tarhun gibi bir avuç aromatik otla karıştırılır. Sonuç, tavuğu nemli tutan ve ona hoş kokulu tatlar veren tatlı ve hafif ekşi bir iç harcıdır. Tavuk genellikle altın rengini ve çıtır kabuğunu elde etmek için bir tavada kısa bir süre kızartılır ve ardından fırında pişirilir. İran usulü doldurulmuş tavuk genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir ve her porsiyon hoş kokulu iç harcın yanında bir parça nemli tavuk içermelidir. Yemek en iyi sade pirinç, taze salatalar veya yoğurtla eşleştirilir.