Morina balığı ve patates kızartması

Balık ve patates kızartması, taze kızarmış balık filetoları ve dilimlenmiş kızarmış patateslerden oluşan geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Balık, yumurta, un ve süt karışımına batırılır ve ardından yağ, domuz yağı veya dana yağında kızartılır. En yaygın kullanılan balık türleri morina, mezgit, vatoz ve pollock'tur, ancak morina en popüler seçimdir ve tüm balık ve patates kızartması yemeklerinin %60'ında tercih edilen balık olarak kullanılır. Morina, çok esnek, yumuşak ve hafif bir dokuya sahiptir ve çıtır çıtır kızarmış hamur kabuğuna harika bir kontrast oluşturur. Ayrıca, yumuşak eti malt sirkesi ve tuz gibi çeşnileri ve baharatları güzelce emer. Morina ile yapılan balık ve patates kızartmasını ülke genelinde bulabilirsiniz, ancak Hastings ve Brighton gibi güney sahil kasabalarında özellikle popülerdir.