Mormannola'ya Yolculuk

Trippa alla Mormannola, Calabria'daki Mormanno'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle işkembe, soğan, kereviz, domates, zeytinyağı, kırmızı ve sarı dolmalık biber şeritleri ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. İşkembe temizlenir, tuzlu suda kaynatılır, süzülür ve parçalara kesilir. İşkembe, zeytinyağı, soğan, kereviz, domates ve biberden oluşan sosa eklenir. Yemek sos koyulaşana kadar pişirilir ve ardından dumanı üstünde servis edilir.