Mufatah el-Dajaj

Mofatah al-dajaj, aromatik basmati pirinç yatağında servis edilen tavuk parçalarından oluşan geleneksel bir Suudi Arabistan yemeğidir. Sotelenmiş tavuk parçaları genellikle tarçın çubukları, yeşil kakule, kurutulmuş limon (loomi), galangal kökü (Tay zencefili) ve shaiba yaprakları (siyah taş çiçeği) ile suda pişirilir. Piştikten sonra tavuk ıslak bir baharat karışımı ile fırçalanır ve güzelce renklenene kadar kızartılır. Geleneksel olarak pirinç, tavuğun pişirildiği aynı tavuk suyunda pişirilir ve bu işlem sırasında pirince belirgin tatlar ve aromalar verir. Bu yemeğin üzerine genellikle karamelize soğan, badem veya çam fıstığı, kuru üzüm ve ıslak baharat karışımı karışımı olan kaşna eklenir. Mofatah al-dajaj genellikle ayran veya laban ve yanında yeşil salata ile birlikte tüketilir.