Muradabadi biryani

Muradabadi biryani, Uttar Pradesh'teki Moradabad şehrinden adını alan geleneksel bir Hint biryani çeşididir. Ancak yemeğin kökeninin Lucknow olduğuna inanılmaktadır. Genellikle tavuk parçaları, pirinç, yeşil acı biber, garam masala, asılmış yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, karanfil, defne yaprağı, tarçın, kakule, muskat, karabiber, kişniş, rezene, kimyon, kimyon, tuz, limon suyu ve az miktarda yağın bir kombinasyonu ile hazırlanır. Muradabadi biryani genellikle çiğ tavuğun pirinç ve baharatlarla birlikte pişirildiği kacchi tarzında hazırlanır. İlginç bir şekilde, yemeği görsel olarak daha çekici hale getirmek için pişirmenin sonuna doğru gıda boyası eklenir. İstenirse, biryani servis etmeden önce kişniş yapraklarıyla süslenebilir.