Nam Prik Kaeng Phanaeng

Panang köri ezmesi, Malezya'daki Penang adasının adını taşıyan ancak Tayland'da oldukça popüler olan Panang köri yemeğinin temeli olarak kullanılan bir tür Tay köri ezmesidir. Bu köri ezmesi, onu diğer Tay körilerinden ayıran zengin, tuzlu ve hafif tatlı lezzet profiliyle bilinir. Panang köri ezmesinin temel bileşenleri arasında, hafif ila orta baharatlılığına katkıda bulunan kurutulmuş kırmızı acı biberler, limon otu, galangal, sarımsak, arpacık soğanı, kişniş kökü, makrut limon kabuğu rendesi, kimyon tohumu, fıstık ve karides ezmesi bulunur. Ezmeye öğütülmüş fıstık eklenmesi, Panang körisine imzası olan fındıksı lezzetini ve daha kalın kıvamını verir. Panang köri genellikle dana eti, tavuk veya domuz eti gibi etlerle hazırlanır ve diğer Tay körilerinden daha az suludur, daha kalın bir sosla servis edilir ve genellikle kaffir limonu yaprakları ve dilimlenmiş kırmızı biberlerle süslenir.