Nemül

Namul, yeşil yapraklı sebzeler, nişastalı kök çeşitleri, filizler, taze fasulye ve ara sıra meyve içerebilen Kore sebze garnitürlerini ifade etmek için kullanılan yaygın olarak kabul görmüş bir terimdir. Malzemeler çiğ, salamura, kızarmış, sotelenmiş, haşlanmış veya kuru formda kullanılır. Genellikle soya sosu, susam yağı, susam tohumu, sirke, sarımsak ve ara sıra gochujang olarak bilinen baharatlı kırmızı biber ezmesi ile tatlandırılırlar. Tüm namul türlerindeki baharat baskın değildir ve ana özellik sebzelerin taze tadıdır. Namul, ana yemeklerin yanında servis edilen geleneksel Kore garnitürleri olan daha geniş bir banchan yemekleri grubuna aittir. Genellikle ayrı tabaklarda servis edilirler ve et bazlı yemeklere ferahlatıcı bir katkı sağlarlar. Bu çok yönlü yemek grubu, Kore evlerinde ve geleneksel Kore restoranlarında temel bir yemeği temsil eder. Barbekülerin vazgeçilmez bir eşlikçisidirler ve genellikle bibimbap olarak bilinen karışık pirinç yemeğinde çeşni olarak gelirler.