Ndiwo

Ndiwo, genellikle çeşitli yapraklı yeşil sebzeler, soğan ve isteğe bağlı olarak domatesle hazırlanan basit bir Zambiya yemeğidir. Yeşillik seçenekleri arasında manyok yaprakları, kara lahana, kabak yaprakları, bezelye yaprakları, fasulye yaprakları veya çeşitli diğer yabani yeşillikler yer alabilir. Yemek farklı et türlerini de içerebilse de, ağırlıklı olarak sebze bazlı bir yemek olarak kabul edilir. Ndiwo neredeyse her zaman kalın bir Zambiya mısır unu lapası olan nsima'nın (nshima) yanında servis edilir ve ikisi de geleneksel Zambiya mutfağının en önemli temel gıdaları olarak kabul edilir. Bu çok yönlü ve uyarlanabilir yemeğin dende, ndiyo ve umunani gibi çok sayıda yerel adı vardır.