Nethili 65

Güney Hindistan kıyı mutfağının ateşli ve inanılmaz derecede aromatik dünyasında 'Nethili 65' (Baharatlı Kızarmış Hamsi/Ançuez), Chennai'nin Marina Plajı'nın ve Tamil Nadu'nun hareketli deniz ürünü tezgahlarının ruhunu yakalayan klasik bir iştah açıcı veya ara sıcak olarak öne çıkar. İsimdeki '65', Hindistan'da efsanevi bir mutfak son ekidir; en çok 'Chicken 65' ile bilinir ve canlı kırmızı rengi, güçlü baharat karışımı ve derinlemesine tatmin edici çıtırlığı ile karakterize edilen bir hazırlığı simgeler. Nethili 65, yerel dilde 'Nethili' olarak bilinen mütevazı hamsiyi alır ve onu hem bağımlılık yapıcı hem de kültürel bir simge olan gurme bir atıştırmalığa dönüştürür. Bengal Körfezi'nin bereketini, yüzyıllık baharat harmanlama ve hassas kızartma geleneğiyle kutlayan bir yemektir.