New England Güveç Kızartması

New England güveç veya Yankee güveç, New England'dan kaynaklanan geleneksel bir et yemeğidir. Bir tencerede pişirilen bir rostodan oluşur. Genellikle önce mühürlenir, ardından baharat ve otlarla sıvıda kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, ekstra lezzet için tencereye sebzeler eklenir. Zengin bir sos elde etmek için eti önce dikkatlice kızartmak önemlidir. Sert parçalar, bağ dokusu ve mermer yağ açısından zengin oldukları için haşlama için idealdir; bu, yavaşça pişirildiğinde jelatine dönüşerek yumuşak et ve ipeksi bir sos üretir. Geleneksel versiyon genellikle dana antrikot, soğan, dana suyu, havuç, kereviz, soğan, defne yaprağı, kekik, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla hazırlanır. Servis edildiğinde, et dilimlenir veya parçalara ayrılır ve ardından sebzelerle birlikte bir tabağa yerleştirilirken sos yemeğin üzerine kaşıkla dökülür. New England güveç yemeğinin yanında patates püresi ile servis edilmesi önerilir.