Nihari

Nihari, Eski Delhi'den gelen popüler bir et yemeğidir. Pakistan 1947'de bağımsızlığını kazandığında, Delhi'den gelen çok sayıda göçmen Karaçi'ye yerleşti ve burada kendi restoranlarını kurdular, bu nedenle nihar Pakistan mutfağıyla da ilişkilendirilir. Yemek, dana incik, koyun eti veya tavuk gibi yavaş pişirilmiş etlerden oluşur. Et, hamurla kapatılmış büyük kaplarda et suyu ve kimyon, karanfil, garam masala ve kakule gibi çok sayıda baharatla birlikte pişirilir. Nihari'nin düzgün bir şekilde pişmesi altı ila sekiz saat sürer ve geleneksel olarak kahvaltıda tüketilir, çünkü yemeğin adı Arapça sabah anlamına gelen nahar kelimesinden türemiştir. Başlangıçta nihari, Babür İmparatorluğu'ndaki Nawablar tarafından, her zamanki sabah namazından önce bir kahvaltı yemeği olarak tüketilse de, bazı insanlar yemeğin Awadh'ın kraliyet mutfaklarında icat edildiğine inanır. Genellikle tandır roti veya khameeri roti ile servis edilir ve bazıları nihariyi üstüne yeşil biberle süslemeyi sever. Nihari'nin dokusu, acılığı ve etin yumuşaklığı onu birçok Hint ve Pakistanlının favori yemeği haline getiriyor.