Nonina kanavaca

Nonina kanavaca, ıspanak, jambon, sarımsak, kıyma, yumurta ve peynirle doldurulmuş lezzetli bir strudel olarak hazırlanan benzersiz bir İstria yemeğidir. Kanavaca kelimesi, bu yemeğin alışılmadık bir şekilde yapılışına atıfta bulunan mutfak bezi anlamına gelen İtalyanca canavaccio kelimesinden türemiştir. Hamur, un, yumurta, tuz ve biraz su ile hazırlanır. Daha sonra ince bir şekilde açılır ve kısa süre haşlanmış ıspanak, jambon parçaları, sarımsak, sotelenmiş kıyma, yumurta ve rendelenmiş peynir karışımıyla doldurulur. Strudel bir salyangoza benzeyecek şekilde açılır ve daha sonra mutfak bezine yerleştirilir. Bez bir düğüme bağlanır ve geleneksel olarak düğümden tahta bir mutfak kaşığı geçirilir, böylece her şey kaynar suyla dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilebilir. Yemek düzgün bir şekilde pişirildikten sonra mutfak bezinden çıkarılır, dilimlenir ve soğan, sarımsak, su, domates ve taze otlardan oluşan lezzetli bir domates sosuyla kaplanır. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip, yanında bir kadeh kırmızı şarap içmeniz tavsiye edilir.