Novarese Riso Salatası

Insalata di riso novarese, Novara'dan gelen geleneksel bir İtalyan pirinç salatasıdır. Salata genellikle Arborio pirinci, zeytinyağı, hamsi, maydanoz, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak ve hamsi, hamsi lapa olana kadar zeytinyağında pişirilir. Karışım ocaktan alınır, soğutulur ve pişmiş pirincin üzerine dökülür. Pirinç maydanozla süslenir ve soğumaya bırakılmadan önce üzerine limon suyu serpilir ve servis etmeden önce sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır.