Oden

Yoğun bir günün ardından rahatlamak için hazırlanan bir yiyecek arabası yemeği olarak bilinen oden, balık köftesi, balık köftesi, konnyaku, kızarmış tofu, yumurta ve sebzeler gibi çok sayıda malzemenin hafif, soya sosu bazlı bir et suyunda pişirildiği tek tencerelik bir yemektir. Oden kış aylarında oldukça popülerdir ve genellikle Eylül veya Ekim aylarında Japonya'da bulunabilir. Sokak tezgahlarında bulunabilmesine rağmen, oden genellikle evde de yapılır, marketlerden satın alınır ve bazı özel restoranlarda servis edilir. Yemeğin kökeninin Muromachi dönemine dayandığı ve miso ezmesiyle kaplanmış ve şişlere geçirilmiş tofu ve konnyaku parçalarına atıfta bulunan dengaku adı verilen bir yemeğin gelişmiş bir versiyonu olduğu söylenir. Oden adı, dengaku kelimesinin ilk kısmıdır ve önek olarak nazik 'o' harfi eklenir.