Ohitaşi

Ohitashi, geleneksel bir Japon yemeği ve sebzelerin (ve bazen deniz ürünlerinin) kaynatılıp dashi bazlı bir sosa batırıldığı bir tekniktir. Günümüzde, yemek genellikle haşlanmış ıspanakla hazırlanır, üzerine kurutulmuş bonito pulları (katsuoboshi) eklenir ve soya sosuyla kaplanır. Ohitashi kelimesi, batırmak veya batırmak anlamına gelen hitashi kelimesinden türemiştir. Hazırlandıktan sonra, ohitashi ıspanak salatası genellikle buharda pişirilmiş pirinç, miso çorbası, tonkatsu, ot mapo tofu ile garnitür olarak servis edilir. Ispanak yoksa, ohitashi patlıcan, bamya ve kuşkonmazla da hazırlanabilir.