Fransız kasaplığında onglet de bœuf, hayvanın karnına yakın bir yerde bulunan ineğin ana etinden kesilen askı bifteğine atıfta bulunur. Ayrıca, kasaplar yüksek kalitesi ve sınırlı miktarı nedeniyle genellikle kendilerine sakladıkları için "kasap bifteği" olarak da bilinir - hayvan başına yalnızca bir askı bifteği vardır. Askı bifteği, güçlü dana eti aromasıyla bilinir. Diğer bifteklere kıyasla kaba bir dokuya sahiptir, ancak doğru şekilde pişirildiğinde çok yumuşak olabilir. Onglet geleneksel olarak Fransız mutfağıyla ilişkilendirilir, ancak diğer mutfaklarda da popülerdir. Orta-az pişmiş olduğunda en iyisidir ve etin yumuşamasına yardımcı olmak için ızgara veya fırında pişirmeden önce marine edilmelidir. Aşırı pişirme daha sert bir dokuya neden olabilir. Pişirdikten sonra, servis etmeden önce genellikle liflere karşı dilimlenir.
Onglet de boeuf için İlk Değerlendirmeyi Yapın!
Sizin tat deneyiminiz önemli! Değerlendirmenizi paylaşın ve diğer yemek tutkunlarının bu yemeği keşfetmesine yardımcı olun.
Daha Fazla Keşfet
Yeni lezzet deneyimleri keşfet