Portakallı Canard

Canard à l'orange, bir ördeğin kızartılıp şeker ve portakal suyuyla tatlandırılmış koyu kahverengi bir sosla servis edildiği geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek genellikle kaz ciğeri üretimi için yetiştirilen zorla beslenmiş bir ördekten elde edilen Magret olarak bilinen bir ördek göğsüyle yapılır. Bu tür ördek göğsü biraz daha büyüktür, normal bir ördek göğsünün yaklaşık iki katı büyüklüğündedir. Ördek, içi hala pembe kalacak şekilde pişirilmelidir ve eşlik eden sos kırmızı şarap sirkesi, portakal suyu, şeker, tavuk suyu ve şekerden oluşur. Yemek genellikle yanına portakal parçalarıyla süslenir. Canard à l'orange'ın Fransa'ya Catherine de Medici tarafından ihraç edildiğine inanılmaktadır. Ancak bazıları yemeğin kökeninin antik Orta Doğu'ya dayandığına inanmaktadır, çünkü o bölgeden gelen tipik yemekler genellikle etle meyveyi eşleştirir.